Od tureckého abolu a srbskej kompet lepinja až po mexické chilaquiles, objavte 10 najobľúbenejších raňajok na svete, ktoré oslavujú tradíciu a autentické chute.
Vo svete gastronómie sa raňajky považujú za oveľa dôležitejšie ako bežné prvé jedlo dňa – sú zrkadlom identity, histórie a zvykov každej kultúry. Ako šéfkuchára ma vždy fascinovalo, ako k tomuto rannému rituálu pristupujú rôzne národy.
Podľa rebríčka zostaveného TasteAtlas je to desať najobľúbenejších raňajok na planéte. Každá z nich nesie jedinečnú tradíciu a chute, ktoré vás pozývajú objavovať kulinársku rozmanitosť sveta priamo z vašej kuchyne alebo na cestách.
1. Raňajky (morčacie)
Turecký raňajky je symbolom hojnosti a rodinného stretnutia. Samotný názov pochádza zo slov „kahve“ (káva) a „altı“ (pred/pod), čo v preklade znamená „pred kávou“, pretože osmanské zvyky diktovali, aby sa káva pila až po jedle.
Na stole sa podávajú syry, olivy, čerstvá zelenina, miestny chlieb, vajcia pripravené rôznymi spôsobmi, börek, baklava a ďalšie pochúťky, vždy s tureckým čajom (çay). Tieto raňajky môžu trvať hodiny, najmä cez víkendy, a oslavujú sa ako príležitosť stráviť čas s rodinou a priateľmi.
2. Sfinga (Líbya)
V Líbyi, sfinga premení raňajky na malú hostinu. Toto vyprážané cesto z múky, cukru, droždia a soli sa tvaruje do guľôčok, ktoré sa sploštia a vyprážajú dozlatista a chrumkava. Tradične sa podáva s medom alebo v niektorých variantoch s volským okom navrchu.
3. Sada žemlí (Srbsko)
Raňajky v Srbsku môžu byť veľmi špecifické sada drdolovTáto špecialita, typická pre Užice a Zlatibor, pozostáva z žemle, ktorá sa nakrája a natrie smotanou, pridá sa vajíčko a krátko sa zapečie v rúre. Všetko sa zakončí „premeltom“ – teplou šťavou z pečeného mäsa.
Výsledkom je neuveriteľne chutné a kalorické jedlo, ktoré sa tradične konzumuje rukami a musí sa k nemu pridávať jogurt alebo kyslé mlieko. Táto tradícia sa v našom regióne dedí z generácie na generáciu a predstavuje skutočnú pýchu miestnej kuchyne.
4. Polievka Beyran (morčacia)
V meste Gaziantep sa ráno môže začať explóziou chutí vďaka vývaru BeyranTáto výdatná polievka sa pripravuje z vyškvarenej jahňacej masti, ryže a kúskov jahňacieho mäsa, s pridaním cesnaku, paprikovej pasty a jahňacieho vývaru. Je známa svojou pikantnosťou a zvyčajne sa podáva s citrónom a čerstvým chlebom, čím dodáva energiu a teplo už od skorých ranných hodín.
5. Roti canai (Malajzia)
Roti canai je vyprážaný placký chlieb, ktorý sa stal symbolom raňajok v Malajzii. Hoci je indického pôvodu, recept priniesli migranti a prispôsobili ho miestnym chutiam. Cesto vyrobené z múky, vody, vajec a ghí sa opakovane prekladá, kým nedosiahne vločkovitú a chrumkavú textúru. Podáva sa s rôznymi kari omáčkami, ktoré prezentujú multikultúrne bohatstvo regiónu.
6. Bougatsa (Grécko)
Bougatsa je grécky koláč z filo cesta, ktorý môže byť plnený sladkou krupicou, mäsom alebo syrom. Jeho názov pochádza z osmanského výrazu pre plnené koláče a jeho korene siahajú až do byzantskej éry. Dnes je špecialitou v mestách ako Solún, kde sa predáva v špecializovaných obchodoch nazývaných „bougatsopolia“.
7. Chilaquiles (Mexiko)
V Mexiku, Čilaquily sú kulinárskym riešením, ako zužitkovať tortilly z predchádzajúceho dňa. Jedlo pozostáva z kúskov vyprážaných tortill poliatych chilli omáčkou a môže obsahovať mäso, bylinky alebo zeleninu. Existuje mnoho variácií, od tých s bielou omáčkou v Sinaloa až po verzie s korením epazote v Mexico City.
8. Bundás kenyér (Maďarsko)
V Maďarsku, bundás kenyer je slaná verzia toho, čo poznáme ako francúzsky toast. Pripravuje sa namáčaním krajcov chleba do rozšľahaných vajec a vyprážaním do chrumkava. Podáva sa ako raňajky alebo ľahká večera, často s majonézou alebo kyslou smotanou, a je cenený pre svoju jednoduchosť a upokojujúcu chuť.
9. Sirnica (Bosna a Hercegovina)
Cheesecake je koláč z tenkého cesta plnený čerstvým syrom, kyslou smotanou a vajíčkami, zrolovaný do špirály. Pred podávaním sa môže pokvapkať vodou, olejom alebo mliekom. Konzumuje sa samostatne alebo s jogurtom a je hlavnou súčasťou slaných raňajok na Balkáne.
10. Strapatsada (Grécko)
V Grécku, tu a tam (tiež známe ako kagianas) je jednoduché jedlo z dusených paradajok s bylinkami, zmiešaných s rozšľahanými vajíčkami a posypaných rozdrobeným syrom feta. Pochádza z Iónskych ostrovov, ale rozšírilo sa po celej krajine ako ľahké a osviežujúce raňajky plné stredomorských vôní.
