Šalát z červenej kapusty, ktorý je pripravený za 6 minút, je u nás povinnou súčasťou večere. Neviem si predstaviť bravčové rezne so zemiakmi bez tohto chrumkavého a krémového šalátu. Našťastie je to neuveriteľne jednoduché na prípravu, doslova zaberie len pár minút.
Na večeru vždy podávam zeleninovú prílohu. V našej domácnosti bol dlhé roky hlavným chodom kapustový šalát, kým som tento šalát neochutnala u mojej svokry. Hneď som si od nej vypýtala recept a odvtedy ho robím takmer neustále. Je chrumkavý, krémový a neskutočne rýchly na prípravu.
Hlavnou atrakciou tohto jedla je bohatá omáčka, ktorá zvýrazňuje chuť ostatných ingrediencií. Ale omáčka nie je jediná vec, ktorá je tu dôležitá; každá ingrediencia prispieva svojím dielom, čo vás nadchne už od prvého sústa. Nedávno som tento šalát podával na párty s pečenými kuracími stehienkami. Ukázalo sa, že jedna porcia nestačila . Kým som čakala, kedy budem môcť všetko naservírovať, pripravila som si ešte jednu.
Tajomstvo chuti šalátu z červenej kapusty
Chrumkavá kapusta, mrkva a cibuľa tvoria základ, ktorý dopĺňam chutnou polevou. Pripravujem ho z prírodného jogurtu a majonézy .
Najdôležitejšou zložkou je však jablčný ocot. Dodá miske jemnú kyslosť. Môže byť nahradený citrónovou šťavou, ale chuť bude mierne odlišná. Horčica dodáva miernu pikantnosť. Táto kombinácia vytvára lahodný dresing, ktorý chcem vždy zjesť hneď z misky. Často ju používam aj do iných šalátov, najmä do tých z čínskej, savojskej alebo bielej kapusty. Skvele dopĺňa ich dosť monotónnu chuť.
Do šalátu pridávam niekoľko zelených listov. K červenej kapuste sa najlepšie hodí pažítka alebo petržlenová vňať. Šalát z červenej kapusty je lepšie pred podávaním trochu vychladnúť. Umožní to prelínaniu chutí a celkový chuťový zážitok bude oveľa lepší.
Recept na šalát z červenej kapusty
Ingrediencie:
- 1/2 hlávky červenej kapusty
- 1 mrkva
- 1 cibuľa
- 5 lyžíc prírodného jogurtu (hustého)
- 1 lyžica majonézy
- 1 polievková lyžica jablčného octu
- 1 lyžička horčice (ja som použil horčicu Sarep).
- štipka soli
- štipka cukru
- hrsť nakrájanej jarnej cibuľky alebo petržlenovej vňate
Spôsob prípravy:
Najprv pripravte omáčku. Majonézu vymiešame s jogurtom, octom, horčicou, cukrom a soľou do hladka. Omáčka by mala byť hustá a veľmi krémová. Odložte do chladničky, kým nakrájate ostatné suroviny.
Odstráňte vonkajšie listy z kapusty. Nakrájajte polovicu hlavy na mandolínu (to je najrýchlejší spôsob). Ak nemáte mandolínu, použite obyčajný nôž.
Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle .
Cibuľu očistíme a nakrájame na kolieska.
Vložte kapustu, mrkvu a cibuľu do misy. Dobre premiešajte.
Ozdobte omáčkou a jemne nakrájanou zelenou cibuľkou.
Ak máte čas, dajte šalát pred podávaním na 15 minút do chladničky, aby sa chute prepojili.
