Zabudnite na prskajúci tuk a státie nad panvicou. Tieto kotlety sa samy upečú v rúre a sú také šťavnaté, že sa roztopia v ústach. Urobte si ich raz a už nikdy nebudete chcieť iné.
Pamätám si, ako večeru doma cez víkendy vždy tvorili vyprážané kotlety a bytom sa šírila vôňa oleja. Raz som sa rozhodla dať surové kotlety na plech, obložiť ich zeleninou a už len piecť. Na moje prekvapenie boli oveľa chutnejšie – jemné, šťavnaté a nasiaknuté vôňou zeleniny. Teraz je to jediný spôsob, ako si skutočne vychutnať mleté mäso.
Ako pripraviť rezne zo zeleniny?
Surové vytvarované kotlety poukladám na plech, obložím nastrúhanou mrkvou a cibuľou a potom prikryjem pokrievkou. Takto sa mäso a zelenina nepečie, ale dusí vo vlastnej šťave. Mäso je neskutočne šťavnaté a mrkva a cibuľa pustia šťavu, čím vznikne prírodná, chutná a veľmi zdravá omáčka.
Je veľmi dôležité pridať dostatok zeleniny; vytvára hrubú vrstvu, ktorá chráni mäso pred vysušením. Ďalším dôležitým momentom je posledných 15 minút pečenia. V tomto čase vždy odstránim veko. Vďaka tomu sa prebytočná tekutina odparí a fašírky so zeleninou budú na vrchu krásne opečené.
Recept: Pečené fašírky z mletého mäsa s mrkvou a cibuľou
Šťavnaté a voňavé fašírky, ktoré sa dajú pripraviť bez jediného gramu tuku na vyprážanie.
Ingrediencie
- 500 g mletého mäsa (bravčové mäso alebo zmes)
- 1 stará rolka
- 1 vajce
- 2 veľké mrkvy
- 2 veľké cibule
- soľ, korenie, majorán
Spôsob prípravy
Príprava zmesi na rezne.Chlieb namočte do vody alebo mlieka a dobre vyžmýkajte. Jednu cibuľu nastrúhame najemno. V miske zmiešame mleté mäso, vyžmýkaný chlieb, nastrúhanú cibuľu a vajíčko. Výdatne dochutíme soľou, korením a majoránom. Vymiešame do homogénnej hmoty.
Zostavenie riadu.Rúru predhrejeme na 180°C. Druhú cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame. Polovicu zeleniny rozmixujeme a rozložíme na dno zapekacej misy. Z mäsovej zmesi vytvarujeme podlhovasté fašírky a poukladáme ich na zeleninu. Mäsové guľky prikryjeme zvyšnou mrkvou a cibuľou.
Pečenie. Formu prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry. Pečieme asi 45 minút. Potom odstráňte pokrievku a pečte ďalších 15 minút, kým povrch nie je zlatohnedý.
S čím podávať tieto kotlety?
Tieto kotlety sú tak aromatické a podávané s vlastnou zeleninovou omáčkou, že sa najlepšie hodia k jednoduchým klasickým plnkám.
- Varené zemiaky s kôprom – ideálna kombinácia.
Jednoduché varené zemiaky preliate omáčkou a posypané čerstvým kôprom sú základom domácej kuchyne. Chutia oveľa lepšie ako hranolky.
Hrebeň – jej jemne oriešková, jedinečná chuť dokonale kontrastuje s jemnou dužinou a sladkosťou pečenej mrkvy. Toto je výdatnejšia, jednoduchá možnosť, vďaka ktorej bude večera ešte výživnejšia.
Nakladaná alebo jemne solená uhorka – jeho kyslá, osviežujúca chuť dokonale prečistí chuťové poháriky a vyrovná bohatú chuť mäsa. Toto je ďalšia klasika, ktorá nikdy nestarne a dokonale sa hodí k mletému mäsu.
Teplá repa – kyslá a sladká dusená cvikla – je ďalšou tradičnou prílohou, ktorá sa skvele hodí k pečeným fašírkam. Je to spojenie chutí, ktoré si pamätám z detstva.
