Čierne bodky, sivozelené fľaky a sčernená šupka – banán dokáže o sebe prezradiť viac, ako sa zdá. Niektoré znaky naznačujú zrelosť, iné, že je čas plody vyhodiť, aby sa predišlo otrave.
Banán je považovaný za najbezpečnejšie ovocie: nie je potrebné ho umývať, je vhodné ho vziať so sebou a jeho chuť je známa z detstva. Ale aj táto „spoľahlivá maškrta“ sa môže stať zdrojom toxínov, ak včas nerozoznáte známky pokazenia. Všetko závisí od toho, ktorý konkrétny exemplár máte v ruke – zrelý, prezretý alebo pokazený.
Čistý žltý banán je v perfektnom stave. Je pevný, obsahuje veľa škrobu a má jemne sladkastú chuť. Je vhodný ako na raňajky, tak aj ako desiata. Tmavé škvrny nie sú dôvodom na paniku. Ide o prirodzený proces: škrob sa mení na cukor, chuť je jemnejšia a sladšia a trávenie je jednoduchšie.
Ak je šupka takmer čierna, no dužina vo vnútri je svetlá, banán je jednoducho prezretý. Nie je nebezpečný, ale už nie je vhodný na čerstvú konzumáciu – chuť je príliš sladká, textúra drobivá. Naopak, je to skvelé riešenie na pečenie. Obzvlášť aromatický je banánový chlieb alebo muffiny z takéhoto ovocia.
Skutočné nebezpečenstvo je inde – pleseň. Belavé, sivé alebo zelenkasté škvrny na šupke alebo dužine naznačujú napadnutie plodu plesňou. Je zbytočné ich odrezať: mycélium preniká hlboko dovnútra a mykotoxíny zostávajú v dužine. Jedno sústo takého banánu môže spôsobiť otravu jedlom, preto je lepšie ho bez ľútosti vyhodiť.
Zaujímavosťou je, že pri výbere banánov sa môžete orientovať aj podľa dĺžky. Sú rozdelené do kategórií: druhá trieda – do 14 cm, prvá – od 15 do 19 cm, extra – nad 20 cm. Skúsení predajcovia tvrdia, že dlhé banány nielenže vyzerajú efektne, ale majú aj bohatšiu sladkú chuť a vysoký obsah živín.
Hlavné pravidlo je jednoduché: banán musí byť čistý, bez plesní a podozrivého zápachu. Niekoľko tmavých škvŕn je v poriadku, ale akékoľvek škvrny so sivým alebo zeleným odtieňom sú varovným signálom. Je lepšie byť v bezpečí, ako riskovať svoje zdravie kvôli pár sústam.
