Zvonku chrumkavé, vnútri šťavnaté, s lyžicou jablkového kompótu. Skutočné potešenie!
Ingrediencie
Príprava
- Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na strúhadle. Výdatne dochutíme soľou a korením. Zemiakovú zmes položte na kuchynskú utierku alebo gázu a vytlačte z nej čo najviac tekutiny.
- Na malej panvici (priemer 15 cm) zohrejte 1,5 lyžice rozpusteného masla. Do horúceho masla pridáme polovicu zemiakovej zmesi a zľahka rozotrieme. Smažte na strednom ohni 5-8 minút do zlatista, potom otočte a smažte ďalších 5-8 minút. Uchovávajte teplé na plechu v rúre predhriatej na 100 °C (80 °C s konvekciou). Rovnakým spôsobom pripravíme aj druhú porciu rösti. Podávame s jablkovým kompótom.
Aké ingrediencie sú v zemiakovom rösti?
Odroda zemiakov a doba varenia majú veľký vplyv na konzistenciu a chuť rösti. Odporúča sa používať na klasické rösti voskové zemiaky . Tie si pri vyprážaní obzvlášť dobre zachovávajú svoj tvar a vytvárajú lahodne chrumkavú kôrku.
Múčne zemiaky sú menej vhodné, pretože majú tendenciu sa pri príprave príliš rozpadávať. Vo švajčiarskych variantoch, ako je Bernské rösti, sa tradične používajú voskové, varené zemiaky pripravené deň vopredzatiaľ čo surové zemiaky sa často používajú v Zurich rösti.
Môže sa použiť namiesto masla na vyprážanie kuchynský olej, ghee alebo rastlinný olej (napríklad slnečnicový).
Ostatné suroviny
V klasických švajčiarskych receptoch vajcia a múka nepoužívajú, ale tieto ingrediencie je možné pridať do zemiakovej zmesi pre lepšiu kombináciu.
Čerstvá zelenina, cibuľa, nakrájaná slanina, syr alebo korenie ako muškátový oriešok alebo cesnak, dodajú extra chuť aj cesto na rösti.
Ideálne na zemiakové rösti.
Tento lahodne sladký a korenistý rebarborový kompót s jemnou vanilkovou príchuťou sa perfektne hodí k zemiakovým rösti. Pripravuje sa len zo štyroch ingrediencií, je neskutočne rýchly a jednoducho lahodný!
Ako pripraviť chrumkavé zemiakové placky (rösti)?
-
- Maslo dodáva kôrke charakteristickú zlatistú farbu.
Potrebné sú zemiaky nastrúhame na veľmi hrubom strúhadle a dobre stlačiť .
Nastrúhané zemiaky nenechávajte príliš dlho odležať po stlačení.
Opečte rösti na miernom ohni na strednom plameni .
Sploštiť rösti, aby sa uvarili rovnomerne a boli úplne uvarené
- Maslo dodáva kôre charakteristickú zlatistú farbu.
- Pripravené rösti treba interpretovať na kuchynský papier, aby sme odstránili prebytočný olej.
Tip redakcie: otočte rösti.
Rösti opečieme z jednej strany a potom preložíme na tanier. Druhý tanier položte na rösti lícom nahor a otočte ho. Teraz preneste rösti späť na panvicu a opečte z druhej strany – aby sa nezlomili!
Na čo sú dobré zemiakové rösti?
Ako príloha sa často podávajú zemiakové rösti – klasicky napríklad s krájaným zürišským teľacím mäsom. Hodia sa k nim aj vyprážané vajíčka, syr, údený losos či porcie tvarohu s čerstvou zeleninou. Kto si chce rösti vychutnať ako hlavný chod, ideálne ho skombinuje so šalátom alebo smaženou zeleninou. Je vhodný ako ovocný doplnok jablkový pretlak alebo brusnice .
Skladovateľnosť a podmienky skladovania
Čerstvo pripravené zemiakové rösti sú najchutnejšie, ale dajú sa ľahko skladovať chladnička. V hermeticky uzavretom obale vydrží 2-3 dni. Na rozohriatie je ideálna panvica s malým množstvom masla, ktoré pomôže rösti získať späť chrumkavosť. Je možné ich aj zmraziť: rösti stačí zmraziť po častiach a v prípade potreby ich hneď po rozmrazení vložiť do panvice na prípravu.
